平凡幸福‧簡單愛

粽子依內饀分的話，主流不外是肉粽、菜粽，甜的有豆沙粽，特殊做法的有粿粽、粄粽、鹼粽，加味的如野薑花粽；另外也依地域分為台灣本土的北部粽、南部粽、廣東版的糯米雞、客家粽、湖南粽等等。由於粽子專業門檻較低，我就不一一介紹差別在那，如果真的有不知道的客倌，google或yahoo一下，應該就知道那是什麼東東了。
吃過的粽子也算不少，路邊叫不出名號的不講，台北的蔡萬興、南門市場南園、仁愛圓環九如以湖州粽聞名、台南的楊哥楊嫂、石門十八王公劉家肉粽…，真的是族繁不及備載，另外有的是吃過沒印象那就不寫了。當然有一些是沒吃過，因為粽子店太多了，要吃完難度很高。所以只能以我吃過的來推薦，如果沒有推到你心目中的第一名，請不要客氣，告訴我是那一家，我有空再去補起來，如果真比我推薦的要屌、要好吃，絕對再為文更正，還它一個公道。
因為上次鱔魚麵冠軍寶座沒給了台南幫，其實傷了不少台南人的心，我也很難過，因為台南真的可以稱的上是美食之都。每次開車回高雄，總要排出一天的時間給台南，一定要到再也吃不下，車上也裝滿各式小吃及伴手才會甘願的離開。台南也成為我心中的一個遺憾，因為一直沒有辦法吃遍它，好像永遠吃不完的感覺，又愛又恨。直到前天，我翻了商業周刊介紹自行車的副刊，其中台南自行車路線不能免俗又列了一堆美食給大家過乾癮；當我看到十二樣美食，只有兩樣我還沒吃過，其中一樣還是我不愛吃的冰的時候，心中真的一陣激動，眼眶都紅了，我終於走到這一天了，離成功不遠了。
要感謝很多台南人朋友，包括一些被我羞辱的…我有一個朋友，我去台南時就熱情的要帶我去吃小吃，然後她一連講了三家，我都吃過了，當場傻眼，結果就是換我帶她去認識台南美食。
總之，本週的粽子冠軍寶座，我要給台南的圓環頂菜粽。
粽子在端午節禮品商機下，已經走火入魔了。以三十年前高雄郭金發一顆五十元為濫觴，台南狀元粽一顆一百，高價位的粽子包干貝、栗子、魚翅的不勝枚舉。但是這是粽子嗎？不過就是佛跳牆肉粽，春秋戰國時的初心在那裏？美食要必須能雅俗共賞，價格不能貴到有負擔，不然吃不愉快。再者，東西如果以食材的昂貴或多樣性來取勝未嘗不可，但是如果有人只有簡單又便宜的兩樣食材，就能做出感動人心的粽子，我會把第一名頒給它，因為這才是高手。
圓環頂菜粽只有花生和糯米，但是吃到嘴裏的感覺，就是眼眶又泛淚光。花生和糯米的比例無懈可擊、花生的香味和糯米的甜味也能互為賓主、花生的鬆軟度和糯米的黏度也配合的很好。我要講的是，食材的配重很重要，不是放了快爆開的花生就好吃，也不是把最香的米加最甜的花生就會有最好吃的菜粽。就像把所有大卡司放在同一部電影的話，十部有九部會是爛片。
不過這樣講，恐怕還有人不服氣，認為圓環頂菜粽我言過其實。我講一個最屌的，不管你看門道、看熱鬧都會服氣的特點。那就是，圓環頂有分兩種粽葉，一種是月桃葉、一種用麻竹葉。我的媽啊！當我看到牆上的菜單時，我差點沒當場跪下來。老闆真的是高手，當大家都只考慮到花生和米時，他已經進階到用粽葉跟你決勝負。粽葉是用來包粽子的，基本上是容器的功能。我當然不能跟你講，這東西好吃是因為它盤子好看。但是粽葉除了容器的功能外，它對色香味三要素中的香，有決定性的影響。當你打開粽子的一剎那，你會聞到粽香，那有一大部份是粽葉的香氣，當然也決定了你的食慾。老闆也因為認同粽葉的決定性地位，就像粽子有菜粽和肉粽一樣，相同的食材用不同的粽葉包，它就是不同的粽子，所以才有這樣的菜單。
但是，最離奇的是，打開香不稀奇，吃到嘴裏，每一粒米飯，尤其是貼粽葉那層，都有濃濃的粽葉香，連舌尖的口感都彷彿嚐的到粽葉。終於明白，這東西吃了幾十年，還是有沒體驗到的層次。
一路寫到這裏，心裏滿滿的是感動。真的是每一個食物、每一個行業，只要用心做，都有大學問，也都會有很多人來捧場。因為用心，人人皆可以為食神，不是嗎？

寫了鱔魚麵之後，回頭一看，真是佳評如潮。有留言的、MSN的，粉絲的信件如雪片般飛來。實在令小弟惶恐，有點後悔寫了這一篇，怕不能推陳出新、再上層樓，有負各位的期待。
因為吃的東西雖然多，廣度、深度也都有，我也常自豪的說，同年紀的人，吃的贏我的，目前沒有遇過對手。但是像鱔魚麵這樣一吃三十年，全省吃透透，包括新營以稻榖作燃料、大灶大火快炒的那家(去了三次、吃錯兩家、第三次才找到本尊。)、嘉義文化路夜市，真的只要你講的出來有名號的我都吃過，像這樣吃到頭的，還不是很多。所以讓我自己也停筆思考，是不是要改弦易張，改行做夜市導覽就好，不要來臧否美食，也不會壓力那麼大。

    一直有很多人問我為什麼對吃這麼挑，或是有這麼多意見，很多人都說隨便吃吃就好了等等。其實，我一直都有千言萬語要跟這些人講，有些人懂、有些人不懂，我有心情多講一些，沒心情時就懶的搭腔，後來發現王文華這篇文章後，一律不講，直接把文章寄給人家看，通常大家就會了解了。

 
    其實，王文華的文章我沒有很喜歡，常常為了押韻而押韻，這篇也有這個毛病，但瑕不掩瑜，還是值得一推。尤其這篇更是深獲我心，覺得作家之所以是作家，就是他能把你所想的寫出來，把你說不出的話說出來，讓你有一吐為快的感覺。因為有版權的問題，就請大家直接連上下面的網址，慢慢看囉。

        我在東港出生，沒錯，就是那個以黑鮪魚出名的小鎮。東港真是魚米之鄉，好吃東西極多，下次再為文介紹。而鱔魚麵這東西據我媽說是我還沒上國小，就會自己跑去家附近的攤子叫來吃的食物。那麼小的孩子當然沒帶錢，老闆月底會去找我媽收，所以我媽月底脾氣總是不太好，常會有一些小販去跟她收我的欠款。我們家那時有開美容院，所以月底也總會有一些老闆娘去我家美容，要我媽做抵債的(這樣講好像很難聽….)。反正我們家在那個小鎮還小有名氣，在那個信用卡還不風行的年代，我憑臉就可以吃遍小鎮，真是美好的舊時光…. 

        老婆的部落格開張，看著她寫的東西，每次都覺得美中不足，然後手癢，結果回應都寫的比本文還多，實在是喧賓奪主。雖然老婆大人生性豁達，不介意我給她亂，但是想一想，為了充實自家部落格版面，也不用讓老婆每次都抛磚引玉(哇哈哈…)，我想，我自己來寫一些好了，省得每次都如鯁在喉，不吐不快….

        寫些什麼呢？老公向來對吃有獨到見解，也得到廣大聽眾的認同、佳評如潮，到最後還有奇怪的朋友，有時會來電求救要我幫他想宴客的餐廳、擬菜單，總是幸不辱命。吃過的餐廳只要得到阿宏師認證的，無論新開老店總是生意興隆。更有特異功能，常進店吃東西時空無一人，吃到一半抬頭，沒有客滿也有八成，屢試不爽(沒有一次爽的….)，吃到後來連老婆都會提醒我說又客滿了，我又發功了。要不是老婆怕蟑螂、我怕老鼠的話，開家店，我坐店門口，準比招財喵更靈。