平凡幸福‧簡單愛

粽子依內饀分的話，主流不外是肉粽、菜粽，甜的有豆沙粽，特殊做法的有粿粽、粄粽、鹼粽，加味的如野薑花粽；另外也依地域分為台灣本土的北部粽、南部粽、廣東版的糯米雞、客家粽、湖南粽等等。由於粽子專業門檻較低，我就不一一介紹差別在那，如果真的有不知道的客倌，google或yahoo一下，應該就知道那是什麼東東了。

吃過的粽子也算不少，路邊叫不出名號的不講，台北的蔡萬興、南門市場南園、仁愛圓環九如以湖州粽聞名、台南的楊哥楊嫂、石門十八王公劉家肉粽…，真的是族繁不及備載，另外有的是吃過沒印象那就不寫了。當然有一些是沒吃過，因為粽子店太多了，要吃完難度很高。所以只能以我吃過的來推薦，如果沒有推到你心目中的第一名，請不要客氣，告訴我是那一家，我有空再去補起來，如果真比我推薦的要屌、要好吃，絕對再為文更正，還它一個公道。

因為上次鱔魚麵冠軍寶座沒給了台南幫，其實傷了不少台南人的心，我也很難過，因為台南真的可以稱的上是美食之都。每次開車回高雄，總要排出一天的時間給台南，一定要到再也吃不下，車上也裝滿各式小吃及伴手才會甘願的離開。台南也成為我心中的一個遺憾，因為一直沒有辦法吃遍它，好像永遠吃不完的感覺，又愛又恨。直到前天，我翻了商業周刊介紹自行車的副刊，其中台南自行車路線不能免俗又列了一堆美食給大家過乾癮；當我看到十二樣美食，只有兩樣我還沒吃過，其中一樣還是我不愛吃的冰的時候，心中真的一陣激動，眼眶都紅了，我終於走到這一天了，離成功不遠了。
要感謝很多台南人朋友，包括一些被我羞辱的…我有一個朋友，我去台南時就熱情的要帶我去吃小吃，然後她一連講了三家，我都吃過了，當場傻眼，結果就是換我帶她去認識台南美食。

總之，本週的粽子冠軍寶座，我要給台南的圓環頂菜粽。

粽子在端午節禮品商機下，已經走火入魔了。以三十年前高雄郭金發一顆五十元為濫觴，台南狀元粽一顆一百，高價位的粽子包干貝、栗子、魚翅的不勝枚舉。但是這是粽子嗎？不過就是佛跳牆肉粽，春秋戰國時的初心在那裏？美食要必須能雅俗共賞，價格不能貴到有負擔，不然吃不愉快。再者，東西如果以食材的昂貴或多樣性來取勝未嘗不可，但是如果有人只有簡單又便宜的兩樣食材，就能做出感動人心的粽子，我會把第一名頒給它，因為這才是高手。

圓環頂菜粽只有花生和糯米，但是吃到嘴裏的感覺，就是眼眶又泛淚光。花生和糯米的比例無懈可擊、花生的香味和糯米的甜味也能互為賓主、花生的鬆軟度和糯米的黏度也配合的很好。我要講的是，食材的配重很重要，不是放了快爆開的花生就好吃，也不是把最香的米加最甜的花生就會有最好吃的菜粽。就像把所有大卡司放在同一部電影的話，十部有九部會是爛片。

不過這樣講，恐怕還有人不服氣，認為圓環頂菜粽我言過其實。我講一個最屌的，不管你看門道、看熱鬧都會服氣的特點。那就是，圓環頂有分兩種粽葉，一種是月桃葉、一種用麻竹葉。我的媽啊！當我看到牆上的菜單時，我差點沒當場跪下來。老闆真的是高手，當大家都只考慮到花生和米時，他已經進階到用粽葉跟你決勝負。粽葉是用來包粽子的，基本上是容器的功能。我當然不能跟你講，這東西好吃是因為它盤子好看。但是粽葉除了容器的功能外，它對色香味三要素中的香，有決定性的影響。當你打開粽子的一剎那，你會聞到粽香，那有一大部份是粽葉的香氣，當然也決定了你的食慾。老闆也因為認同粽葉的決定性地位，就像粽子有菜粽和肉粽一樣，相同的食材用不同的粽葉包，它就是不同的粽子，所以才有這樣的菜單。

但是，最離奇的是，打開香不稀奇，吃到嘴裏，每一粒米飯，尤其是貼粽葉那層，都有濃濃的粽葉香，連舌尖的口感都彷彿嚐的到粽葉。終於明白，這東西吃了幾十年，還是有沒體驗到的層次。

一路寫到這裏，心裏滿滿的是感動。真的是每一個食物、每一個行業，只要用心做，都有大學問，也都會有很多人來捧場。因為用心，人人皆可以為食神，不是嗎？